WISATA KULINER PANGEK SASAU

Pangek Sasau

 

WISATA KULINER PANGEK SASAU

Ikan Sasau adalah ikan khas Danau Singkarak. Selain ikannya, telurnya juga dimasak pangek. Pangek ini nama lain dari jenis masakan asam padeh atau asam pedas di tanah Minang. Ini salah satu masakan yang paling praktis dan rasanya segar karena tidak menggunakan santan dan asam. Bumbunya juga minimalis.

Pangek ikan dan telur ikan Sasau dari Danau Singkarak ini campurannya unik. Ada nangka dan cacahan ubi kayu. Asamnya menggunakan buah ceremai, tidak pakai asam kandis.  Walau tidak memakai santan, kuahnya yang berwarna merah itu terlihat kental. Sebab, makanan ini dimasak lama dengan menggunakan api kecil. Butuh waktu cukup lama untuk membuat pangek ikan dan telur ikan Sasau ini. Sebab, nangka muda dan ubi kayunya ditunggu sampai empuk.

Pangek telur ikan Sasau ini ditempatkan dalam daun pisang untuk wadahnya, agar telur ikan yang kecil-kecil itu tidak berserakan. Aromanya juga segar. Bau daun kemangi dan daun kunyit terasa begitu  pula pedasnya. Benar-benar membangkitkan selera makan.

 

e-Pandawa Barentlitbang, Subbid Pariwisata, Budaya dan Potensi Pengembangan Daerah @2017